Cinta della Montagnola Senese

da Nuova Enciclopedia Agraria Italiana. Zootecnia Speciale III. Suini. (E. Mascheroni, 1927).

La razza cinta. – La sua culla è la zona collinare (La massima altezza è raggiunta dal Montemaggio m. 658), denominata Montagnola senese … “è in questa zona che si trova in assoluta purezza di razza, frutto di un lungo lavoro di selezione che vano sarebbe voler cercare altrove” (Dondi).

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La carne è ottima e molto saporita, e sono noti nel commercio i prodotti senesi di salumeria, in particolar modo le salsicce, mortadelle e prosciutti, prodotti in notevole quantità da stabilimenti locali, che di preferenza attingono la materia prima dalla montagna Senese.

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Cinta senese a Scorgiano negli anni ’30

OGGI A SCORGIANO