olio

Il nostro olio

La splendida posizione, le caratteristiche del terreno e l’esposizione dei versanti favoriscono la coltivazione dell’olivo.

La filiera olivicola viene seguita passo passo dalla cura della singola pianta fino alla maturazione delle olive, per ottenere la migliore qualità.

Tutti i circa 450 olivi sono raccolti a mano e le olive sono conferite al frantoio entro le 48 ore dalla raccolta.

La frangitura viene effettuata con impianto in continuo a due fasi con temperatura a freddo, per garantire un’ ottima estrazione dell’olio.

Dai nostri olivi di varietà tipiche del cultivar toscano, che notoriamente producono i migliori oli del Mondo: Leccino, Moraiolo e Frantoiano, con netta prevalenza di quest’ultimo, produciamo due tipi di olio biologico franto a freddo, uno il tipico olio toscano dato dall’unione di tutte le varietà di olivo (moraiolo, leccino e frantoiano), che si caratterizza per essere un olio dal colore verde intenso, con profumi forti, molto ricco di polifenoli, adatto sia per uso a crudo che cotto.

Inoltre produciamo anche un monocoltura ottenuta unicamente da olive delle migliori piante accuratamente selezionate di varietà frantoiana, in una selezione di 120 bottiglie rese uniche da un quadro d’ autore, che le rende dei pezzi unici al mondo. Quest’olio si caratterizza per essere anche esso molto ricco di polifenoli, ha un colore verde intenso, forti profumi e bassa acidità così che al palato risulta leggermente piccante e molto aromatico, ricco di polifenoli molto importanti per la lotta ai radicali liberi indicato per un uso a crudo e per esaltare il gusto degli altri cibi.